jeudi 12 août 2010
Prunes & Mirabelles
M comme Mirabelles, P comme prunes !
Des fruits d'été transformés en compotes, confitures et clafoutis.
Mmmm ! De quoi se régaler !
Pour les confitures, je mets 700 gr de sucre pour 1Kg de fruits,
c'est largement suffisant.
Pour les compotes, selon les fruits, sans sucre ajouté ou un peu selon les goûts.
Pour le clafoutis, j'ai suivi la recette de la quiche sans pâte, modifiée.
Recette plus bas.
Clafoutis aux petites prunes jaunes
(Recette simple et rapide)
Ingrédients : Petites prunes jaunes (quantité selon votre goût)
3 oeufs
1/2 litre de lait
100 gr de farine
100 gr de sucre
Sucre glace
- Beurrer et fariner votre plat.
- Dénoyauter les prunes et les disposer dans le plat.
- Battre les oeufs, ajouter le lait, le sucre, puis la farine en la tamisant.
- Verser la préparations sur les prunes et enfourner à four froid pour une demie heure à 220°.
- Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
- Déguster frais.
lundi 28 décembre 2009
Bûche Tiramisu poire et chocolat
Un Tiramisu en guise de bûche, ça vous dit ? Oui !
Alors voici ma recette pour toutes celles que cela tente.
(Ce tiramisu est sans café)
POUR : 8 personnes
INGREDIENTS :
18 biscuits cuillers
500 g de mascarpone
100 g de sucre glace
5 gros œufs
2 cuillères à soupe de cacao amer
2 cuillères à soupe de sucre
1 boîte de poires au sirop
1 verre à liqueur d'extrait aromatique de poire (usage professionnel : peut être remplacé par de l'alcool de poires mais évaluer le dosage car c'est sans doute plus fort en alcool)
1 moule à cake de 28 cm de long
Papier sulfurisé 28 x 10 cm
Film alimentaire
Mettre les demi-poires à égoutter dans une passoire au-dessus d'un saladier pour récupérer le sirop.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec les 100 g de sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporer le mascarpone. Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Garnir le moule à cake de film alimentaire en le rabattant vers l'extérieur du moule. Pour mieux le maintenir, je mets d'abord un soupçon d'eau dans le moule.
Couper 3 ou 4 demi-poires en fines lamelles et les disposer sur le fond du moule. Recouvrir d'une couche de la préparation (environ 15 mm).
Récupérer le sirop des poires et le mettre à tiédir dans une casserole avec les 2 cuillères à soupe de sucre et l'extrait aromatique de poires. Le sucre doit être fondu et le sirop juste tiède.
Tremper un à un les biscuits cuillers et les déposer côte-à-côte au fur et à mesure sur la couche de crème.
C'est le moment d'ajouter le cacao au reste de la crème. Bien mélanger.
Tapisser la couche de biscuits de crème chocolat sur 1 cm environ.
Couper le reste des poires en fines lamelles, puis dans l'autre sens, puis dans le biais, de façon à obtenir de tout petits dés. Ajouter un peu de sirop de poire mais sans que cela "nage". Tapisser la crème chocolat d'une couche de ces petits dés. Vous n'êtes pas obligé de tout mettre, le principal étant de couvrir la crème.
Disposer une dernière couche de crème au chocolat, puis d'une dernière couche de biscuits imbibés. Vous devez avoir atteint le bord du moule. Couvrir du papier sulfurisé, puis rabattre le film alimentaire sur le tiramisu. Envelopper le moule de deux ou trois tours de film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Sortir du réfrigérateur et ne démouler qu'au moment de servir. Saupoudrer un peu de cacao sur le dessus de la bûche/tiramisu à l'aide d'une passoire fine et décorer avec des sujets à bûche.
Régalez-vous !
lundi 6 juillet 2009
Clafoutis léger aux framboises
C'est le moment de faire des clafoutis avec tous ces bons fruits rouges que nous avons en ce moment ! Voici une recette facile et vite préparée que je viens tout juste de concocter. Pas de farine dans ce clafoutis, c'est pourquoi je l'ai appelé "léger". Pas trop de sucre non plus, juste ce qu'il faut. Bon d'accord, il y a de la crème fraîche, mais pour le lait, j'avais du "matin léger" sous la main et c'était très bien. A vous de tester !
vendredi 8 mai 2009
La Rhubarbe : Tarte et Confiture
Le pied de rhubarbe était énorme cette année,
mais on ne s'en rend pas vraiment compte sur la photo.
Pour faire de la confiture classique avec de la rhubarbe, commencer par l'éplucher (on retire les fils).
- Couper en tronçons
- Peser et doser le sucre : je mets 700 gr de sucre pour 1 kg de rhubarbe.
- Cuire : porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que votre confiture prenne une belle couleur brune. En cuisant longtemps et à feu doux, la confiture aura une bonne consistance et ne dégoulinera pas des tartines. Je déteste quand la confiture dégouline !!!
Tarte à la rhubarbe meringuée extra fondante
La recette de cette tarte n'est pas de moi.
C'est une recette que j'ai trouvé sur le site L'Internaute.
Elle est vraiment délicieuse !
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 8 personnes :
1 pâte brisée
500 g de rhubarbe
4 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 cl de crème
180 g de sucre glace
1 pincée de sel
- Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons. Placer la rhubarbe dans une passoire, et la saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant 1h environ.
- Préchauffer le four à 200°C. Etaler et foncer la pâte dans un moule à tarte. Garnir de rhubarbe. Battre un oeuf entier et 3 jaunes (reserver les 3 blancs pour la meringue) avec les 100 g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème.
- Verser la préparation sur la rhubarbe, attention que ça ne déborde pas. Enfourner 30 minutes.
- Pendant ce temps battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.
- Lorsque la tarte est cuite, étaler la meringue et poursuivre la cuisson 10 minutes. Finir par quelques minutes sous le grill tout en surveillant. Pour une meringue croustillante, laisser la tarte pendant 30 minutes dans le four éteint.
(Recette proposée par Céline Mazur sur le site L'Internaute)
mardi 25 novembre 2008
TARTE TATIN
2/2,5 kg de pommes reinettes (reine des reinettes, canada, boscop)
100 g de beurre mou
120 g de sucre
225 g de pâte feuilletée
1. Etaler les deux tiers du beurre au fond d'un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Poudrez cette couche de beurre avec les deux tiers du sucre. Pelez les pommes, coupez-les en deux, ôtez-en le coeur et les pépins et rangez-les dans le moule sucré (Je les range debout, bien serrées les unes derrière les autres). Poudrez-les du reste de sucre et parsemez de beurre en parcelles.
2. Posez le moule sur feu moyen, pendant 20/30 mn (en fait, jusqu'à l'apparition d'un caramel blond).
3. Lorsque les pommes ont cuit sur le feu, mettez au four pour 5 minutes, thermostat 7, de façon à cuire aussi les pommes sur le dessus, puis retirez du four.
4. Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm. Posez-la sur le moule, en la plissant si nécessaire (pour que tout rentre). Piquez la pâte çà et là de petits coups de couteau pour l'empêcher de gonfler pendant la cuisson.
5. Remettez au four 20 mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, puis retirez du four, renversez la tarte sur un plat et laissez-la tiédir un peu avant de la servir.
6. Régalez-vous !
